菜品特色
色泽金黄,表皮酥脆,馅心咸甜适口。
制作方法
【原料】:
(1)面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。
(2)猪油干油酥350克。
(3)绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量。
(4)鸡蛋液、白芝麻仁适量。
炉温: 200/180
【制作方法】:1.将原料1中的材料加工成水油面团备用。
2.将原料3中的材料搅拌均匀,加工成馅料备用。
3.采用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的剂子。
4.每个剂包入30克左右的馅心,收好口,收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液,再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。
5.生坯饧约10分钟左右,放入烤炉烤至表面金黄色出炉即好。
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