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椒盐饼

时间:2024/11/9 18:06:39 15200票数:31投他一票#日剧#

椒盐饼是雅安著名特色小吃。荥经的椒盐饼子,又称千层饼,其香酥干脆,入口化渣,滋润可口,是零食小吃中的佼佼者。香、脆、进口化渣是椒盐饼子的主要特色。该品虽饱含油酥,但观之无油,触之不腻手,食之有油,食之不腻口,冷、热酥松柔顺,不碍齿。现在,作为荥经的地方小吃,荥经人把它买来十个一封包好,当礼品赠送亲朋好友。

    详细介绍

    菜品特色

    色泽金黄,表皮酥脆,馅心咸甜适口。

    制作方法

    【原料】:

    (1)面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。

    (2)猪油干油酥350克。

    (3)绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量。

    (4)鸡蛋液、白芝麻仁适量。

    炉温: 200/180

    【制作方法】:1.将原料1中的材料加工成水油面团备用。

    2.将原料3中的材料搅拌均匀,加工成馅料备用。

    3.采用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的剂子。

    4.每个剂包入30克左右的馅心,收好口,收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液,再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。

    5.生坯饧约10分钟左右,放入烤炉烤至表面金黄色出炉即好。

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