炸甩

基本介绍

炸甩是流行于乳山的一种特色小吃。出现时间大约在1997-1998年间。

这种小吃在乳山大街小巷非常流行。最早是由企业下岗工人开创，一个人或者夫妻二人用一个三轮车，架上一个小液化气罐，带着一口锅，弄一个玻璃的柜子放上各种食物，就可以推上街叫卖了。有记忆最早的摊点位于府前中学门口。

制作方法

炸甩的制作方法是把肉制品（猪肉、鸡脯肉、贡丸、香肠、火腿肠等）、豆制品（豆腐卷、蛋卷等）、蔬菜（油菜、蘑菇、大白菜）、海鲜（鱿鱼、马步鱼干等）、主食（各种馒头、玉米饼等）等用竹签子串成串，在油锅里炸熟，捞出来把油沥干，然后刷上酱料即可。酱料分为不辣的酱和辣酱两种，可以全要，也可以只要一种，酱料的好坏是炸甩好不好吃最重要的决定因素，是各家炸甩吸引客人的秘籍，有些店家还使用芝麻、孜然等特殊的东西，顾客有需要可以要求加入。

比较有名气的几家炸甩店，是黄山路上的黄山炸甩，华联商厦东门的炸甩，利群东门的勇姐炸甩等等。

黄山炸甩位于黄山路和商业街交界处的一个院子里面，又称“乳山第一甩”，“黄山大酒楼”等。由于这家店历史悠久，周围又有不少学校，所以生意非常好。