东莞市稻香饮食文化旅游区

基本介绍

稻香饮食文化博物馆成立于2007年，该博物馆搬到横沥镇西城工业区稻香饮食文化中心三楼。比起老馆，新馆更加“壕”了，面积1400平方米，新增展品460件，展品总数达到1600余件。馆内划分为极地饮食文化区、东南亚饮食文化区、分子美食展示区域等十二大展区，通过不同国家、地区煮食用具、器皿、餐具等，让参观者更加生动地了解世界各地的饮食文化和人类未来饮食的趋势。

该博物馆中的展品是该馆顾问、香港收藏家罗金成从世界各地搜罗而来。他表示，博物馆坐落于东莞，展览的定位自然是“根在东莞，放眼世界”，希望观众能通过展览了解人类的发展历程。

展览展区

“东莞爱茶之都”

走近稻香饮食文化博物馆，一座颇有设计感的红色框形门就架在眼前，“根在东莞，放眼世界”八字篆书，表明了这家位于横沥的饮食博物馆的定位。进门右手边的图文展板上，自然是介绍东莞的饮食文化，下面陈设着一些相关的饮食器具。然而，最能体现“根在东莞”的，还是右手边的茶文化展示区。

据该馆顾问罗金成介绍，茶在中国饮食文化中占有很重要的地位，作为全国茶叶收藏陈化地典范和主要茶叶集散中心之一，东莞的茶文化历史悠久。博物馆特别开辟茶文化展示区，是为了更好地展示和宣扬东莞本土文化，展现“东莞爱茶之都”的魅力。

茶文化展示区内摆着两组精致的雕塑，其中铜色的一组共8具，分别表现采茶、晒茶、晾茶、摇茶、炒茶、揉茶、烘茶、品茶整个乌龙茶的制作过程，形象而生动。而银色一组共6具，展示普洱茶的制茶过程。因为制作过程和步骤不同，两组雕塑中的每一个雕塑都形态各异，特别吸引人。

在雕塑旁边的墙上，有与雕塑相呼应的图文展板，详细介绍制茶的每个步骤。罗金成说，制茶过程大约有七八个步骤、历时两三天。在展板下面的玻璃陈列柜中，有茶壶和茶饼之类，其中圆酒壶状的是沱茶，是典型的普洱茶饼。展柜前地上还有一个圆形的茶饼，以及压制茶饼的工具，右边还设置了一个锅灶。“这是为游客准备的，让他们现场体验一下炒茶的乐趣。”罗金成说。

25双筷子述说中华饮食文化

展馆的主轴展区是“中华饮食文化区”，分为“器、粮、文、艺”四大范畴，透过别具特色的筷子、匙具、盛器、炉具、谷粮及画作等展品，展现我国独特的饮食形态与烹调技艺。

工具的使用，往往会对社会经济和文化产生着深远的影响，比如筷子。“民以食为天，食以筷为先。”罗金成指着玻璃展柜中那25双不同时代、不同材质和装饰风格的筷子说，筷子是中国饮食文化的基石，我们的种种饮食细节，都在不知不觉中受着筷子文化的牵引。

“筷子的使用，让中国人进食时不必直接接触食物，自然更容易接受熟食，久而久之，我们民族就慢慢发展成‘热食的民族’，而热食文化又拓展了中华厨艺的创作空间，推动了中国饮食文化的辉煌发展。”罗金成进一步解释说，因中华民族又是共食的民族，因此厨师会把食物切割成适合筷子夹取的大小，以便进食者品尝，从而也影响我们咀嚼时的模样。

展览的筷子中，有金、银、铜、铁、骨、玉、陶、木、竹、胶以及多种材料混合搭配装饰的，可以看出中国人制作筷子的材料也很多元化。但在罗金成眼里，我国的筷子始终以木、竹、胶制为主流，对比西餐以金属制成的利刃餐具，中国的筷子多了一份接近自然、以和为贵的感觉。

“这正是餐具背后独有的文化意义。”罗金成笑着说，筷子是“通用餐具”，一双筷子基本足以吃遍所有中菜，这与西餐的“专用餐具”形成了强烈对比，体现我们的务实与灵巧。

最早的冰箱制冷靠干冰

不同工具的产生和使用，往往会改变原有生产、储存方式，从而改变生活习惯和饮食文化，冰箱的出现便是一个重要的证明。在快餐文化区有一块写着“2012年英国皇家科学会科学院的评选结果：饮食历史中20项最重要的发明”大展板上显示：2012年英国皇家科学会科学院，召集了45位科学家会员，要求他们选出人类饮食历史中20项最重要的发明，结果第一位是：冰箱。

展板上还显示了冰箱的发明制造历程：1879年，德国工程师卡尔林德制造了第一台家庭式冰箱；1927年，第一台家庭用电冰箱在美国面市，并于1930年代开始逐渐普及。“冰箱的产生，尤其是电冰箱产生后，人类饮食文化从此发生巨变，为后来西方的快餐文化提供了硬件基础。”罗金成说。

博物馆中展示了两台冰箱，一台是1898年生产的美国家庭式冰箱，该冰箱外观上与实木衣柜没什么区别。打开两边木门，中间被隔断，只有上面有圆孔便于冷气流通。左边用于放置制冷的干冰，右边用于储存食物。

此外，该博物馆还收藏着1930年代生产的第一代电冰箱。与现在的冰箱不同，该冰箱有四只二三十厘米的脚，且圆柱形热转换器位于箱顶，远看就像一只茶几上放着一个消毒柜，消毒柜上又放着一大叠盘子。据罗金成介绍，与之相同款式的冰箱，现藏于英国伯明翰Thinktank科学博物馆。

快餐文化区中，还展示了不少西方快餐制作工具，比如上个世纪40年代肯德基创办人山达士上校专用的高压炸鸡锅。罗金成介绍，此锅为肯德基打造出了成功的第一步，同型号的锅现藏于美国肯德基总部的KFC博物馆内。

展品故事

难得一见的灶君塑像

在“中华饮食文化区”中，罗金成特别介绍了位于进门左手边的4座灶君塑像。从文字介绍来看，灶君是人们在锅灶边供奉的掌管一家祸福的神。

“在佛山看到这个‘司命灶君’陶塑前，我从没见过灶君塑像。”罗金成说，展览中的唯一陶塑灶君像，是他发现的第一个灶君像，不过他认为这个灶君像很新，有着剑眉、凤眼、黄脸、长髯，严肃威武，很像香港早期武打电影中的人物形象，“雕塑者估计是个影视爱好者，制作时参考了影视中的武侠形象”。

此后，罗金成到各地出差，都会留意灶君塑像，展览中最左边比较残破的灶君像是山西淘来了，其右具有“秦人”相貌的灶君像购于西安，最右比较慈祥的国字脸灶君购自上海。“灶君雕塑很难找到，一般家庭厨房里是没有的，偶尔在一些村落的家庙、祠堂才有。”罗金成说，这几个灶君塑像，大多是碰到村落中正好拆建庙宇，才有缘搜购得到的。

“不同时代、不同地域的灶君形象不一样，但在传说中，灶君是个大帅哥。”罗金成笑着说，在搜集研究灶君过程中，他还发现，灶君塑像基本都很小，但越往南方的塑像立体效果越明显。