西霞口刺参

一.产品介绍

1、文献记录：早在清道光二十年（1840年）编修的荣成县志中，就对成山头沿海海参生产情况有着记载。在《荣成市志》、《烟台水产志》、《山东水产志中》记载更加详细。荣成市志记载“海族，荣最称盛，虽老渔莫能尽识。……其色黑，而身多软刺者，曰参，食品最重”，“荣”指的是老荣成，也就是成山镇成山头周边海域的海参。

2、历史传说：秦始皇当年为寻找长生不老之药，按古书记载循迹两登成山，在西霞口成山头海区找到野生刺参这种延年益寿的灵物，并列入海八珍之首，使西霞口刺参历代成为御用专供。传说秦始皇赢政定天下后，术士齐国人徐福上书，说海中有三神山，可求长生不老药。秦始皇派他携童男女千求之。徐福抵达天尽头（成山头）求见海神，海神告曰：成山头盛产一物，状如虫，海底爬行，遍布礁石间，多褐色，多刺，常食之，可养颜益寿；然尔等凡人，繁衍生息，自生自灭， 何言长生不老！徐福大惊，拜而逃往东瀛。而与徐福同行者高氏，携十数人，偷而入海，搜寻海神所示之物，长食之，生息不绝，彼皆百岁而终。 海神所指之物，就是盛产于成山头海域的优质刺参。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、独特的海域环境：西霞口位于山东半岛最东端，三面临黄海，拥有长达30余公里的海岸线。西霞口刺参生长海域位于荣成北部成山头周边海域，成山头集海洋和海岸生态系统、海湾生态系统、海岛生态系统于一区，具有丰富的海洋生态系统多样性。这里水流湍急，交换量大，并且从渤海向东流入黄海的黄河冷水团与黄海北部南下的鸭绿江冷水团汇聚在这里，形成了一个冷水团区，在高温季节其表层水温保持在20℃。同时，由于地处独特的地理区位，又受到不同性质水团的影响，是中国北方海域海洋生物物种多样性最为丰富的海域，年平均水温12℃，海底礁石密布，藻类品种繁多，浮游生物丰富，是目前中国最适合高品质刺参生长繁育的天然海域之一。

2、独特的气候条件：西霞口所处区域为暧温带季风区海洋性气候。具有冬暖夏凉，气候温和、雨量适中、空气湿润、光照充足、异常天气少见等特点。全年平均气温11.3℃，月平均气温最低是1月，平均气温－2.7℃；最高为8月，平均气温24.3℃。历年平均降水量785.4毫米，年日照总时数平均为2578.5小时，日照率为60％，光照充足。

3、独特的底质条件：西霞口刺参生长的海域是由砂砾和岩礁相间连接而成，并且采用了海底投礁的方式增加了刺参的栖息场所，营造出最有利于刺参生长的自然环境。砂砾和岩礁上生长着茂密的大叶藻、鼠尾藻、马尾藻、石莼藻及大量的底栖硅藻，是刺参生长繁育的良好场所。其丰富的新鲜藻类饵料，造就了西霞口刺参优良的品质。西霞口刺参分布区域沉积物符合《海洋沉积物标准》（GB18668）第一类沉积物质量标准。 

4、独特的水质条件：西霞口刺参生长的成山高角海域水流湍急堪称中国的好望角，海水交换量大，且周边无工业污染源，水质极佳。水质符合《海水水质标准》（GB3097）第二类海水水质标准、《渔业水质标准》（GB11607）、《无公害食品海水养殖用水水质》（NY5052）。为西霞口刺参的生长繁育提供了独特的水质条件。经荣成市海洋环境检测中心按GB11607-89《渔业水质标准》检测的海水各项指标均符合并超出标准数值，其中：pH值8、溶解氧（mgL）14.42、铅（mgL）0.002、汞（mgL）0.00009、砷（mgL）0.001、锌（mgL）0.008。海域无大型入海河流，个别季节性小河即使在雨季，对近海的海水盐度影响很小，近海盐度为29.00-32.00，是刺参生长繁育的最佳水质。

三.地域范围

西霞口刺参分布在山东省荣成市行政区内北部沿海海区，西至港西镇朝阳港跨海大桥，东至成山头国家AAAA级风景名胜区之间。地理坐标为北纬37°23′53.73″～37°26′42.81″，东经122°29′23.87″～122°42′42.28″，地域保护养殖面积为2000公顷，年产量600吨。

四.产品品质特性特征

1、西霞口刺参鲜活刺参感官要求：成参体长一般在20-40厘米，体型肥满，收缩有力，呈纺锤状，富有弹性。体色黄褐相间，背面稍隆起，上有4排不规则挺直圆锥形肉刺，短而粗壮，腹足吸附有力，皮肉厚而劲道。 

2、内在品质指标：西霞口刺参口感劲道，味道鲜美，营养丰富。以鲜参分析，可食用部分含有蛋白质3.9-4.8g/100g，脂肪0.1-0.2g/100g，锌0.4-0.5mg/100g，铁6.2-7.5mg/100g。

3、质量安全规定：严格按照以上“特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营。严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》，符合《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB 18406.4）和农业部无公害食品检测目录等标准规定。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保西霞口刺参的质量安全。