丹阳黄酒

产品介绍

丹阳黄酒为我国传统发酵酿造低度酒，酿造史源远流长，东晋时王嘉《拾遗记》卷5《前汉上》称：“云阳出美酒”。云阳，据《中国古今地名大辞典》载，“三国吴改曲阿为云阳县，晋复为曲阿，今江苏丹阳县治。”《魏书·刘藻传 》 和《北史·刘藻传》均记载，北魏征虏将军刘藻征战南朝，在洛水向孝文帝辞行，夸下海口，南伐胜利后。将“酾（斟酒）曲阿之酒以待百官”。此《拾遗记》是迄今发现最早记录丹阳酒的文献，可知，丹阳的酿酒历史至少有近1700年之久。

质量特色：色橙黄，清澈透明，香气浓郁，鲜甜香美，醇和爽口，刺激性小，风味独特。

文化背景

传说古时丹阳城有一家小作坊，老父儿媳三人以做酒为业。有一年他们采用新法精心酿制了一批不同于别家作坊的酒来，存于缸内。许是新酒酒度高，商贩前来买酒，一尝味，感觉酒太凶，难以入口，一连几家商贩都这样摇头而去，不买他家的酒，老父儿媳看看无望，叹息不止，无奈便将酒加盖涂泥存入缸内。翌年仍按老法做酒营生。不料几年后入夏，城内商家缺酒应市，想起数年前那家未能买出的酒来，不知还曾留在家中，几个商贩会同一起来上门探访。然而那家作坊老翁思想保守，怕人笑他愚拙，不想再把那酒拿出来现世丢丑，有损作坊声誉，硬推说没有酒。媳妇心灵手巧，说道：“坊内还有一些格陈年酒在缸里，如诸位需要，拿来尝一尝也未尚不可”。便领众商家到坊内看酒，不料去泥揭盖，顿时酒香飘逸，芬芳扑鼻，未等滴酒入口，众人一叠连声齐称“好酒！好酒！”，众人忙问此是甚么样酒？如何制作？掺何香料？为何有如此这般的醇香美味？媳妇暗自好笑，随口答道：“封缸的酒”。自此，这家封缸酒也就由此得名，慢慢流传下来。（封缸酒为丹阳黄酒中高档酒种之一）

相传三国时，蜀吴联营抗曹，蜀莽将张飞兵过镇江府，在一条街上歇蹄。张飞好酒，差人去酒店沽酒，差役跑了一家又一家，只见家家店内卖菜不卖酒，心中好不疑惑，便问一家店主，店主道：“街上有一口井，井内尽是美酒，要喝酒的只管取，不必化钱，所以酒店只备菜肴，酒凭客官自取自喝。”差役闻知十分惊奇，即刻飞报张飞。张飞一听，圆睁双目，连乎“怪哉！怪哉！”遂即由街坊引路，直奔酒井，一看果真如此，和风吹拂，酒香绕鼻，把个张飞馋得口水直滴。张飞本性贪酒，又见酒涌如泉，还不要钱买，真是天赐口福。遂令部下将士一起打酒畅饮，一个个都喝得酩酊大醉。不一会关羽兵至，见此状又气又恼，责怪三弟不明事理，嗜酒成性，忘乎所以，置军纪于不顾，又婉转地怪罪街坊店家，不该如此犒军。那知店主一五一十说出原委，关羽听罢，也觉非常奇妙，井中如何冒出酒来？实为开天辟地闻所未闻的一桩奇事，不亲眼看一看，如何能信。于是关羽亲临井边察看，谁知把头伸到井口，一股酒气冲上来，直呛得气都喘不过来，把个面孔憋得通红。自此关羽就成了红脸。关羽寻思，如此将士都来喝酒，岂不误了军中大事，便抡起青龙偃月刀一下砍去，把个井劈开，顿时酒如潮水一般涌溢而出，以至满街是酒。从此这条街就成了酒海街（现镇江仍有此街名）。酒海街上的酒淌进曲阿湖，（今丹阳练湖），丹阳百姓用曲阿湖水酿酒遂得曲阿美酒，代代相传，名扬四海。

文化积淀

萨都剌，字天锡，回族雁门（今山西代县）人，元泰定四年进士，历官镇江录事达鲁花赤，翰林国史院应奉文字等。他喜游山水名胜，工于诗文，其诗风清新俊逸且豪放奇崛，在元代独树一帜。萨都剌在镇江任职三年，对丹阳的山水名胜流连忘返，一往情深。尤其对丹阳酒更是情有独钟，嗜爱难舍。曾写过“杏花一夜雨声寒，酒醒丹阳几日还。”诗句。这首诗描写了夏季练湖旖旎风景，辞句优雅清丽。诗人与使者们在湖光水色中开瓮共饮，倚阑半醉的悠闲神情似乎可见。丹阳黄酒的香郁特点巧妙点化出来，跃然纸上。另外元代丹阳酒曾作为贡品列为宫酒之说在此得到佐证。

周玉瓒，道光进士，丹阳人。曲阿是丹阳古称。这首诗引用了梁武帝《舆驾东行记》所载典故：“（丹徒）有覆船山，酒罂山，南次高骊山。传云，昔有高骊国女来，东海神乘船致酒礼聘之，女不肯，海神拨船覆酒，流入曲阿，故曲阿酒美也。

《舆地志》也称：：“曲阿出名酒，淳冽，后湖水所酿也”。后湖，即曲阿后湖，今名练湖，是古代丹阳风景秀美的去处。历代名人游历丹阳时，都喜欢到练湖泛舟一游。所谓酒旗，就是酒帘，酒家以布缀竿，悬于门首。诗人在春光明媚之际，来到风景秀丽的练湖边寻访酒家，品尝湖鲜美味，开怀畅饮丹阳黄酒，不亦乐乎！作者特别强调，“曲阿酒好古来知”。作者不是直接描写色香味，而是借古代的典故来引证，说服力更强。

品牌创建

江苏省丹阳酒厂自2003年获得国家原产地地理标志保护产品以来，企业形象、黄酒文化、品牌建设都得到了发扬光大，拥有“国家级非物质文化遗产”“中国历史文化名酒”“国家A级绿色食品”“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”“全国酿酒行业AA级信用企业”“全国酿酒行业劳动关系和谐企业”“全国食品安全示范单位”“长三角地区名特优食品”等多项国家级荣誉，企业现为中国酒业协会理事单位，江苏省酒类行业协会黄酒分会副会长单位。承载历史，酿造文化，江苏省丹阳酒厂以弘扬丹阳黄酒历史文化为己任，努力做精做强黄酒产业，将黄酒和谐、柔顺、儒雅的品性有效植入消费者心智，把丹阳黄酒这一具有东方文化神韵、内涵博大精深的历史文化产品推向国内外市场。

知识链接

盛夏时节，将黄酒放在3度左右冰箱内冰镇，也可加冰块，搅拌饮喝，煞是过瘾，琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映，赏心悦目，清热且不易醉人，具有消暑的功效；一般在10度以下冬季，黄酒宜温着喝，将酒隔水加温至37度左右，随温随饮，温后的酒酒香四溢，细品慢酌，入口温和舒适，暖人心肺，不光暖胃活血，其酒性散发得也快，身体异常舒服。