沙塘韭黄

一.产品介绍

铜山沙塘韭黄“色淡黄，叶似金条，茎如白玉”，以清鲜味美、芳香可口而闻名遐迩，是各种韭黄品种中的上品。 叶片条形，呈扁平叶，色泽成金黄色，均匀鲜亮，长25-30cm，约占总长三分之二。一茬和二茬韭黄叶片直立性较好，叶宽较耐存放。叶鞘闭合呈环状，互相包被，色泽淡黄偏白，长10-15cm，约占总长三分之一；叶条厚实、挺拔、匀称，手感滑润。气味辛香醇厚，入口回甘。

二.自然生态环境和人文历史因素

（一）自然生态环境情况 铜山区总面积1856.6平方公里，辖19个镇、三个街道办事处、一个农场、1个省级经济开发区。主要农业生产指标位居全国和江苏省前列，奶牛存栏量、设施菜面积、食用菌产量为江苏单打冠军、国家级和省级农业产业化龙头企业数量、无公害农产品有效数居全省各县（市、区）之首。 铜山区境内主要河流有京杭大运河、废黄河、郑集河等。县内除微山湖、云龙湖之外，山间和山前水库众多。地下水主要分为松散岩类孔隙水和碳酸盐岩类岩溶水，分布面积大，水资源较为丰富。 铜山区属暖温带季风气候区，光、热、水配合较好，有利于农作物的生长，有利于农林牧渔的综合发展。全年太阳辐射总量119.4千卡／平方厘米，平均日照时数2283小时，平均降水量868.6毫米，无霜期平均为210天。 铜山区地形由平原和丘陵岗地两部分组成。土壤主要分为山地土壤和平原土壤两大类型。潮土类为本区冲积平原的主要土类。 铜山沙塘韭黄产区界于东经116°55′-117°35′之间，北纬34°05′-34°24′。韭黄种植区域位于废黄河故道沿岸的大彭镇沙塘、半步店、大彭、史庄村，刘集镇欣兴、田园村，何桥镇赵台、张集村，黄集镇陈楼、李楼村，房村镇李庄、温刘、朱庙村，伊庄吕梁、冠山村及单集镇刑楼村，总种植面积12000亩。

 (二)历史人文因素 铜山区位于江苏省的西北部，环抱徐州市区，东经116°48′－117°42′、北纬34°01′－34°35′之间。地处苏、鲁、豫、皖四省交界，素有“五省通衢”之称。铜山因境内微山湖上有铜山岛而得名。古称“大彭氏国”，迄今已有5000余年的悠久历史，境内历史积淀沉雄，文化底蕴丰富，文物古迹众多。具有“汉代三绝”之称的汉墓、汉兵马俑、汉画像石彰显两汉文化的精髓，特别是汉画像石堪称古代艺术瑰宝，与南京六朝石刻、苏州明清园林齐名，并称“江苏三宝”。 韭黄属被子植物门、单子叶植物纲、百合科蔬菜。《本草纲目》记载“韭黄”有固肾缩尿之功效。

韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭黄是我国人民喜爱的蔬菜之一。古代《诗经》中就有“献羔祭韭”的描述，唐代以前就广为培植。乃冬季培育的韭菜，嫩而味美，因之浅黄，故而称为韭黄。 韭黄不但味美可口，浓郁扑鼻，而且营养价值高。它含有大量的钙.磷.铁等矿物质和维生素B.维生素C及蛋白质.脂肪、糖类挥发油、胡萝卜素等。药圣孙思邈说：“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。”据《本草纲目》载：“韭黄乃菜中益者”“具有生血养髓滋阴补肾的药效。”韭黄的吃法很多。或生拌凉调，或暴炒，或做汤。家常吃的素炒韭黄.韭黄炒肉味美而下饭。传说乾隆皇帝的御膳食中，就有“韭黄水饺”一味。大江南北，每到冬令，韭黄与冬笋皆为宴席上的珍品。 铜山沙塘韭黄色淡黄，叶似金条，茎如白玉，以清鲜味美、芳香可口而闻名遐迩，是各种韭黄品种中的上品。北宋苏东坡在徐州任知州时曾写过 “渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘。”的诗句，这就是指铜山沙塘韭黄，它色、香、味三绝。陆游也曾有诗赞道“新京韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。” 铜山沙塘韭黄是著名的地方特产，栽培年代久远，迄今未断，栽培方法独特，全国少有。它是利用地方名优韭菜叶片经数次霜后，逐渐黄化而干枯，地下根茎因营养的积累而充实肥大。当温度降至-50C以下，肥大的根茎开始进入休眠期时，移栽至越冬地窖生长而成，是有名的冬眠菜。因其根茎肥大且养分充足，生产过程无需使用化肥、农药等投入品，产品质量可靠，品质优良，是名副其实的绿色食品。地窖栽培方法不仅质量好，产量高，而且效益可观，一般亩产1000公斤至1250公斤，亩均收入高达8000—10000元。在春节前韭黄大量上市的日子，铜山沙塘韭黄一天就能销售60余万斤。从古至今，一直畅销大江南北，长城内外。为了做大做强韭黄产业，大彭镇沙塘村成立了韭黄专业合作社，注册了沙塘牌商标，通过了无公害蔬菜产地认定，为产品进入市场获取了身份证和通行证。现在铜山沙塘韭黄的产量约占全国地窖韭黄的80%以上，素有“韭黄之乡”的美称。

三.地域范围

邵店板栗登记保护种植区域位于新沂市邵店镇邵西村、沂北村、邵店村、菜园村、叶海村、陈堰村、西鲍村、友谊村、朱圩村、联合村、悦集村、东鲍村、沭河村、刘冲村，总计涉及邵店镇14个村，种植面积767公顷。种植地域范围界于东经118°24.837＇-118°29.038＇之间，北纬34°07.598′-34°09.611＇之间。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：栗果紫褐色，附黄褐色茸毛，或近光滑，栗果玲珑秀美，果肉嫩黄细腻，色泽油光发亮，生食清脆，味道甘甜，有桂花香，质地致密，糯性强。籽粒大(平均籽粒12.3克，最大18克)，皮薄易剥，具有本品种特有的风味，无异常气味。

（2）内在品质指标：邵店板栗具有肉质松、味香甜、糯性大等特点，富含蛋白质、糖、淀粉、氨基酸、胡萝卜素、维生素及钙、磷、钾等多种矿物质。经检测每100克邵店板栗坚果含蛋白质5.4－5.8克，淀粉23.8－25.6克。各项指标均高于普通板栗。

（3）安全要求：邵店板栗产品质量达到农业部行业标准《DB32/T 546-2002 无公害农产品板栗》，产地环境按照标准《GB/T18407.2-200农产品质量安全无公害水果产地环境要求》的规定执行。合理使用农业投入品，严禁使用高剧毒农药。