南京雨花茶

质量特色

外形紧细圆直、苗锋挺秀、色泽绿润，内质清香、鲜醇。

地标地理

南京地处长江中下游宁镇丘陵山区，现有的茶园主要分布在海拔20—50米之间的黄土岗地，土壤类型是以黄红壤为主，呈弱酸性，土壤肥力中等，其中氮、磷尤其是磷含量较高，对茶树内含物质的增加有很好的作用。

气候属北亚热带湿润季风气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛、光照充足，无霜期长，适宜雨花茶生产。年平均气温15.6℃，全年大于10℃的活动积温5615℃？日，无霜期226天，特别是在茶树生长的春季和秋季，昼夜温差多在10℃左右，温差大，可以大大促进茶树内含物质如多酚类、氨基酸的积累，对形成成茶内在品质有着致关重要的影响。受梅雨季节的影响，南京常年从4—9月的降水量都在100毫米以上，正逢茶叶的生产季节，对增强茶树鲜叶的持嫩性和提高内含物的积累创造了良好的外部环境。

雨花茶的茶园绝大多数通过林茶间作或果茶间作，营造优良的茶树生态环境。茶园生态系统丰富，林间空气湿度大，常形成雾汽，增加了漫射光，可产生较多的叶绿素B，形成多种氨基酸，利于雨花茶绿汤形成和茶叶香气的提高。

历史文化

“江南佳丽地，金陵帝王州”。南京——六朝古都，江南重镇，人文荟萃，物产富饶，自古称胜。中外游客到古城南京观光旅游总不忘两件事，一是到雨花台选购几粒绚丽夺目、晶莹圆润的雨花石；二是跑商店购买几盒幽香秀丽的雨花茶。南京的这一茶一石令人叫绝，遐名中外。

“雨花茶”正式定名于1959年，并蕴涵着深厚的历史文化内涵。该茶形如松针，翠绿挺拔，仿佛牺牲在雨花台的数十万革命烈士的铮铮铁骨，象征着革命烈士忠贞不屈、万古长青，定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对革命烈士的崇敬与怀念。1958年春，江苏省委为了纪念革命先烈，利用中山陵园和雨花台烈士陵园共有的资源，命名一种产品来寄托对革命先烈的怀念之情，经过论证，在上述两地选择久负盛名的茶叶，集中了全省十多名制茶高手到环境优美的中山陵园，组建茶叶制作技术专家小组。专家们想了各种方案，有的建议把茶叶制成大刀长矛形，以表示中国革命是武装革命；有的建议制成镰刀斧头形，以表明中国革命的成功全靠工人农民；也有的建议制成花瓣形，象征革命先烈的精神如盛开的鲜花撒满人间。经过试制,均不甚理想。四月一天的雨后，正为茶叶试制绞尽脑汁的俞永器老先生，正漫步在中山陵的茶园边上，突然，脖子一阵冰凉，抬头一望，原来的新绿的松针上挂满一串水珠，清翠欲滴，俞老先生突然灵机一动，把茶叶做成松针状，翠绿挺拔，以此茶象征牺牲在雨花台的数十万革命烈士，铮铮铁骨、忠贞不屈、万古长青的革命精神。经过数十次反复改进，最终选定了制作成“翠绿挺拔、紧细浑圆，形似松针”的茶叶，定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对革命烈士的崇敬与怀念。

雨花茶系鲜嫩芽叶制成，做工精细，在外形和内质上既与日本京都所产“玉露茶”相接近，又在国内“龙井”、“碧螺春”、“黄山毛峰”等传统名茶之外，形状新颖美观、滋味鲜美甘醇，风格别具特色，被公认为全国特种名茶之一。细、紧、圆、直是雨花茶的品质特色。其条索细紧浑园，锋苗挺秀，色泽翠绿，茸毫显露，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色绿而清，叶底匀嫩明亮。沸水冲泡，芽叶直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留香。由于雨花茶外形奇特秀丽，内质优良而闻名中外，成为南京的一大特产，销往全国各大城市。一九六四年开始就开始畅销国外，深受港、澳同胞，新加坡侨胞及国际友人的广泛赞誉。

品牌建设

随着雨花茶生产的迅速扩大，雨花茶这一国饮中的奇葩也由原来专供游人泡饮和招待国际友人走入寻常百姓家。雨花茶的市场开拓也随即展开，围绕雨花茶的销售，企业纷纷在包装、品牌、食品安全卫生、销售网络建立等环节上下工夫。截止目前，已注册有雨花茶品牌47个，其中“雪松”、“钟山”、“淳青”、“华平”、“昊月”等10多个较为知名的品牌；茶叶的包装逐步进入高档化，易拉罐、锡箔袋、高档精品礼盒已相当普及。

1998年成立雨花茶集团，迅速开辟了雨花茶的市场销售渠道，现已形成销售中心—专卖店—商场、宾馆—特许经营店的销售网络体系，从事雨花茶经营的单位超过600家，雨花茶销售已经连续15年供不应求。每年举办“雨花茶质量信得过单位”评选和雨花茶质量评比、举办雨花茶节等活动，以稳定和提高雨花茶的生产技术水平和产品质量、扩大雨花茶的宣传力度。