历史
许多食家常用"梅粉胜广河"这句话来赞誉吴川梅菉的街边炒粉。
一人一担箩头、一筐米粉、一只火炉、一口铁锅，平日只在市场角落、墟尾街头摆摊开档的"大众化"炒粉。所以久享盛名
特色
其"奥秘"所在
一、制粉必须选用香软可口的上等白米。
二、浸米时间要根据不同季节气温而决定长短。
三、炊粉皮粉浆要薄，炉火要旺。
四、切粉丝要细。
五、炒粉是关键的一环，先下生油，再下猪油将蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐酱油、味精、白糖等适量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黄色，撒下葱花或芫荽，即可上碟食用。
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