清远黑山羊

一.自然生态环境和人文历史因素

（1）地形地貌：清远黑山羊保护区域丘陵起伏、山地陡峻，峡谷众多，境内地貌基本上由流水地貌和岩溶地貌构成，平原、阶地、丘陵、山地面积各占9.6 %、12.4 %、28.2 %和49.8 %，森林覆盖率66.7，绝大部分山地、丘陵中有天然泉眼，常年有泉水流出，这种泉水中含有多种对清远黑山羊生长有益的微量元素，包括铁、钙、钾、锂、硒、锶等。

（2）土壤条件：清远境内土壤主要有自然土、旱地土壤和水稻土这三种类型，其中自然土包括山地、丘陵、河流冲积地土壤，大多为清远黑山羊的产区，这种土壤富含有机质和丰富的钙、磷、钾等有效成分。

（3）水文情况：清远地处北江的中游，水资源丰富。地表水多年平均总量为237亿立方米，全市集雨面积100平方公里以上的河流共有74条。此外，清远低下水资源也很丰富，据调查，全市浅层地下水资源量为54.86亿立方米，经地质工作评价的常温饮用地下水源地共有13处，矿泉水产地共有7处。

（4）气候条件：清远属南亚热带季风气候，热量充足、雨水充沛，年平均气温19～22摄氏度，日照时间长，年平均日照1662.2小时，年无霜期平均为314.4天，年平均降雨量1900毫米。适宜的气候造就了丰富的野生植物资源，据调查，境内植物有270科877属2439种，比较常见适合清远黑山羊采食的：野苜蓿、甘草、银合欢、雷公碗（老帮根）、溪黄草、马苋菜、勒苋菜、石斛等多种野生中草药。

二.地域范围

清远黑山羊分布于广东省中北部、北江中游、南岭山脉南侧与珠江三角洲结合部的清远市，南连广州、佛山，北接湖南、广西，东及东北与韶关市相邻，西及西南与肇庆市为界。保护地域清远市全境，包括清远市现辖下的清城区、清新区、英德市、连州市、佛冈县、连山县、连南县、阳山县等八个县（市、区），在东经111°55′～113°55′，北纬23°27′～25°12′之间。面积1.92万平方公里，年出栏9.4万头左右，年产量1700吨。

三.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：清远黑山羊全身被毛短、黑色光亮；鬐甲高于十字部，头呈三角形，蹄只粗壮坚实；公羊羊角粗大，耳大下垂，下颌有髯；母羊羊角较小、呈镰刀状，尾短且上竖。成年出栏体重30～40kg，属中等体型。

（2）内在品质：清远黑山羊羊肉肌纤维细，口感鲜甜，硬度小，肉质鲜嫩，膻味极小；屠宰率为45 %左右，营养丰富，并含有人体所需的多种微量元素。据检测，每百克肌肉中游离氨基酸含量为203～296mg，蛋白质含量为19.3～21.0g，粗脂肪含量为1.4～5.2 g，灰分含量为0.89～0.95 g，不饱和脂肪酸含量为1.6～3.0 g。

（3）安全要求：饲料、兽药严格按照《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行，产品质量符合无公害食品相关要求。

四.特定生产方式

产地选择：清远黑山羊养殖通常选择远离居民区，放牧方便，植被种类丰富，有能直接饮用的山泉水的山地和丘陵作为放牧区。羊舍以吊脚楼式为主，大多采用“坐山建栏”。山区和有条件的地方：

（1）充分考虑放牧和饲草饲料条件，可把羊场建在山南侧缓坡，在不易获得较好的天然水源的地方，可以考虑凿井取水、开渠饮水或挖塘储水等保证有足够的水，同时，符合动物防疫条件。

（2）种羊选择：选择被毛黑色且富有光泽、体质结实、乳房发育良好的母羊和体态雄壮、精力充沛、睾丸发育良好的公羊作为清远黑山羊繁育的种羊。

（3）生产饲养管理:清远黑山羊生产养殖按照清远市农业地方标准《清远黑山羊 养殖技术规程》来进行；疫病的防治按照《中华人民共和国动物防疫法》和《家畜家禽防疫条例》，平时采取“养、防、检、治”为基本环节的综合性措施进行疫病的防治；用药按照《兽药管理条例》、《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》、《兽用生物制品质量标准》的规定，发生疫病应及时上报国家规定的动物防疫部门。 生产记录要求：在生产全过程中均详细记录羊只的出生、转入、引进、转出、销售、死淘的数量及对应的圈舍编号，包括牧草、饲料、兽药的购销、使用记录等，记录要完整、真实，并保存两年以上。

五.包装标识相关规定

在保护区域内的清远黑山羊养殖者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，需向登记证书持有人清远市畜牧技术推广站提出申请，按照本规范要求生产，并按照《清远黑山羊农产品地理标志使用管理办法（试行）》使用标志，统一采用清远黑山羊农产品地理标志公共标识相结合的标识标注。