临桂板鸭

基本介绍

会仙旧村板鸭的制作工艺产生于清朝末年。由白崇高老先生家五代传承。其产生的背景是：会仙历史上自然条件差，当时人民生活贫困，旧村回民因不食猪肉，逢年过节均只以鸡、鸭为主。由于贫困，只好把鸡、鸭以腊制方式存放，只有来客人或过节才拿出来吃。长期的手工加工成为主业，旧村人逐渐成为加工、制作板鸭主力军，旧村板鸭也成为送礼佳品，一直流传至今。

旧村板鸭制作工艺尽管不很复杂，但每道工序的细腻程度和要求均很高。选本地产重量约为3-4斤的活鸭，经宰杀、腌制、定型、晾晒、烘烤等十多道工序。自创始以来，世代相传，形成了一个村庄带动一个村庄、互相学习腌制板鸭的风俗。且历代都有代表性传承人。旧村板鸭手工技艺是会仙镇人民长期劳动的智慧结晶，且难以为现代技术所替代。

在桂林，板鸭主产地位于临桂会仙境内，而会仙旧村所产的白裕隆板鸭，则被认为是板鸭之中的上品之选，因其精选的成年老鸭配以祖传秘制方法腌制而成，不含防腐剂，个大健硕，肥美多汁，品质优异，产量有限，而被美食人士倍加推崇，视为珍宝。

由于旧村地处桂林乡野腹地，其拥有的独特小区域气候和优越的自然环境得天独厚，非常有利于土鸭生长。所在地理位置，风土人情，均具有极强的文化沉淀性，而这些都为旧村板鸭的久盛不衰，提供了极好的保证。

在会仙旧村境内，板鸭作坊有很多，但据说经多代传承发扬光大，可称为“板鸭世家”的，只有一个名副其实的老字号----“白裕隆”。

白裕隆板鸭作为桂林板鸭知名品牌，一直坚持把乡土美食文化普及做为发展目标，致力于为国内外广大客户提供档次高、口感好、质量可靠的风味板鸭制品。

所产销板鸭均来自专属养殖基地，从源头养殖到终端销售，品质全程掌握，不敢丝毫懈怠，精心对待每一只板鸭，以确保健康与美味。

食用价值

可滋身健体、补充能量、温肾补虚。口感风味独特，营养价值极高。除富含人体所需的多种物质成份外，还具有十分显著的药用滋补功效。实为居家饮食必备，宴请赠礼佳品。