兰州羊肉泡馍

菜品历史

羊肉泡馍的历史由来已久。羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的，古时称“羊羹”，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。

相传宋赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了 一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证。

这种羊肉泡馍在兰州何时发明，已不得而知，但它却是代表兰州风味小吃的食品之一。

菜品特点

兰州羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。兰州人的羊肉泡馍，汤是汤，肉是肉，饼是饼，可以任意组合，饼可以泡着吃，可以干着吃

原料

调料

食盐适量、冰糖适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、木耳（干）适量、粉丝适量。

兰州羊肉泡馍做法

1、用大料、桂皮、冰糖纯羊肉；直到炖烂（2小时够了，不要放盐，放盐就炖不烂了）切片备用。羊汤也留着；

2、做死面饼，大小和手掌差不多，烤箱预热400F，烤10分钟出炉，趁热掰成指甲盖大小块，（一个人大概2个饼就够了）；

3、用一个小锅，倒入羊汤和掰好的馍同煮，（汤不要太多，到馍2/3处就行），煮开后加入泡好的木耳、粉丝、羊肉、葱花、少许盐，煮到汤快要收干就好了（不要完全干）；

4、把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里，撒上香菜末。开吃绝对解馋；