忆秦园小笼包

基本介绍

传统的无锡忆秦园小笼包因香醇甘美、柔和细腻的江南风味而在海内外食客中享受盛誉。近年来，随着无锡惠山古镇的修复和传统人文的弘扬，秦氏后裔与团队同仁秉承传统，吸收创新，将“忆秦园小笼包”这一传统名点在无锡惠山古镇重新推出，一直以来顾客云集，广获好评，在锡城饮食圈中声誉鹊起，成为人们耳熟能详的传统小吃品牌。

特色小笼包

忆秦园小笼包所用猪肉，全部选用当天新鲜的纯前夹肉，采购入库验收有严格的标准。鉴于无锡市场上成品蟹粉新鲜程度难以保证，秦园蟹粉小笼馒头所用蟹粉，全部来自高邮蟹场，活剥速冻速运至中央厨房。忆秦园的每个蟹粉小笼头上都有一小块蟹黄，皮薄且韧，依稀可以看见里面的馅料。由于忆秦园小笼包选材严格，做工精细，调味考究，赢得“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”之美誉。探访乾隆的足迹，聆听乾隆趣事，品尝乾隆所称颂的“忆秦园小笼包”已成为游缆古镇一项不可或缺的内容。

由于汤汗丰盈，小笼包的吃法与其他包子不同，包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝作料，用筷子轻轻夹起小笼包移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢吸吮其中的热烫汁液，一边吸吮一边品尝，香甜鲜美的滋味，便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了，再将包子咬入口中慢慢品味，如果顾客是品尝，请“轻轻提、慢慢哆、先开窗、后喝汤”这样吃法，一来可避免汤汁喷溅烫伤口唇，二来是在轻吸中享受其鲜美味道，秦园小笼实为即席食用，馈赠亲朋之佳品。

特色美食

忆秦园小笼包特色美食有：酒酿圆子，蟹黄汤包，荠菜中馄饨，鲜肉小笼包，鱼肉小馄饨，蟹粉小笼，全虾仁馄饨，刀鱼小馄饨，三鲜开洋馄饨