蟹子楼

基本介绍

蟹子楼，早在1935年就是一家餐饮名店了，当时叫三椿园，因为酒店的后身有三棵高大茂盛的香椿树而得名，每到春天会有客人专程来到后院观赏，老板也会摆上茶具招待大家。房间的框架结构，大厅没有柱子，欧式洋楼风格，是一个日本人经营的，做中餐和日本料理。几易其主后，到了上世纪90年代，被另一个叫吉安信的日本人接手经营，当时店名是吉安世界，做地地道道的中餐。到了2000年，才被大连当时较大的海鲜供应商孙氏人家买下，改名蟹子楼，经营至今。

蟹子楼一直以来蟹子楼主打地道的大连海鲜老菜，做好餐饮店离不开两点：菜品品质的长期稳定，实惠价位的长期稳定。性价比好的消费，永远是消费者的首选，在菜品设计上，一直以大连渔家老菜味道为中心，口感讲究鲜嫩味足，味蕾注重丰富浑厚，盘式主打时尚洋气，出品偏重爱吃好吃。可以肯定地说，能够代表大连地方特色的老海鲜店，只有蟹子楼。

蟹子楼是清华餐饮高级培训班示范店，在几年前，清华大学成立了餐饮高级培训班，学员大都是全国各地的酒店管理精英，经过异地交流与观摩，高级培训班负责人将大连蟹子楼酒店定为学员示范观摩店。那一年，全国各地30多位酒店管理精英来到大连蟹子楼，为精美创新的海鲜菜品为之赞叹。

蟹子楼成为大连人宴请外地客人必选饭店，即大连的地标性海鲜店。多年来，蟹子楼生意如此稳定，其经营者孙志刚时刻把做好大连海鲜为己任。人品、店品、菜品是蟹子楼一直的坚持，使蟹子楼成为咱老百姓心中仅认可的传统大连老海鲜店，考究的海鲜原料，传统的烹饪方法，使人想吃海鲜，自然想起蟹子楼。店面经过重新粉饰之后，将以更加实惠的消费态度诚接八方来客。

蟹子楼经历了半个多世纪的时光沉淀，已经超越了简单的“饱餐一顿”的意义，成为人们心中的一份牵挂，一段路途中的美好回忆，更是一个无法磨灭的文化的标识。

蟹子楼的老菜可以说是传承了大连老菜的真谛，这里汇集了十几位国家级大厨，只为了食客们口中那句“这个味儿地道!”

也许再过10年或者20年，再也吃不到今晚这样正宗的大连老菜。熘肝尖，一口下去，滑嫩鲜美，终于找到了这个味儿。

大师云集，这里汇集了大连较多的国家级大厨，平均年龄60+。炸蛎黄，蛋清包裹，脆皮酥香无敌，外焦里嫩。

只要你点得出的菜名，这里就能做出来。宫保鲍鱼，可以说是大连老菜新作，传统的宫保手艺，加上新鲜鲍鱼，完美至极。

实用信息

海鲜篇

海鲜是蟹子楼的主打，老板从事海鲜生意数十年，可以说对各类海鲜了如指掌，“不时不食”是老板的职业操守，特在4月盛情推出大头宝&开冰梭美食节。

大头宝，经历一冬之后，尚未进食，此时的大头宝较好吃的是内脏，白色的鱼肝尤其鲜甜。

开冰梭，完全没有土腥味的梭鱼，只有在这个季节才吃得到，鲜美程度乃全年之冠!错过此时只有再等一年!

特别推荐

招财猪手，摸胸推荐，独家秘方制作，软硬适中，竟然可以吃出猪耳朵的脆感，味道也是寻遍大连，绝无雷同。

酸辣乌鱼蛋汤，乌鱼蛋是产自阿根廷海域的小乌鱼，切片后用来汆汤，酸辣的口味配上口蘑，老板说，此汤趁着微烫喝，是多少吃货戒不掉的瘾。