基本介绍
端仕小锅卤饵丝，民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。
一天，因翟师傅劳累过度，氽肉饵丝下锅后，他跑到外面抽水烟筒，回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急，翟师傅只得忙下卤水和红油，翻颠几下后端上桌，顾客一吃，大为称绝，问这是什么饵丝，翟师傅急中生智答“卤饵丝”，后成为昆明著名小吃。
制作方法
原料
饵块 豌豆尖
调料
盐1/2小匙
糖1小匙
酱油2小匙
花椒粉1/4小匙
云南腌酸菜1大匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
做法
1，饵块上锅蒸熟，切丝待用
2.豌豆尖洗净放入开水锅中烫熟捞出待用
3.将饵丝（如果凉了可用开水烫一下）和豌豆尖放在大碗中，加上盐、糖、酱油、花椒粉、腌酸菜、花生碎、辣椒油全部拌匀即可
除了云南其他地方没有新鲜的饵块，可以上淘宝买真空包装的，冷藏可保存几个月
本百科内容由用户岁月静好整理上传，当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为，与【小锅卤饵丝】的所属企业/所有人/主体无关，网站不完全保证内容信息的准确性、真实性，也不代表本站立场。内容仅为介绍词条基本情况，想要了解更多请到官方平台。若该内容有影响到您的权益请联系我们，我们将在第一时间处理，runfei999@163.com
以上手机版
小锅卤饵丝 小编为您整理小锅卤饵丝的全部内容