越南河粉

基本介绍

越南河粉是越南百年经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独到而特别的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，属越南的国食。最早是由广东移民在20世纪初期带入越南。

越南河粉成功销售世界各地在伦敦、巴黎、柏林、科隆、纽约等城市都可以发现越南河粉的身影。

河粉介绍

越南河粉是越南百年经典美食，是越南十大美食NO1的美食，越南河粉在东南亚菜系，乃至世界范围的粉面类食品中，都占有举足轻重的地位。

凭借其独到而特别的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，属越南的国食，河粉是越南饮食中的基本功，是看厨师和餐厅功力的菜式，所以也成为所有越南餐厅最大的卖点。在越南，无论男女老少对越南河粉都是情有独钟，河粉是越南地地道道的传统美食。

越南河粉，融入了中国和法国的烹饪文化。中国人喜欢吃，西方人也喜欢吃，到越南旅游必吃越南河粉。

在全球很多高端美食城都有越南河粉的身影，是越南畅销全球的美食。伦敦、巴黎、柏林、科隆、纽约、洛杉矶、旧金山、墨尔本、新加坡、东京、北京、上海、福州......

2000年11月16-20号，美国总统克林顿对越南访问期间，在陈德良主席和潘文凯总理的陪同下品尝了闻名世界的越南河粉，连吃2碗，大呼过瘾。越南河粉进一步扬名西方美食界。

台湾当红明星小S主持的“康熙来了”，越南河粉被评选为最受欢迎的美食、也是小S等明星喜爱的异国美食，越南河粉在小吃闻名的台湾美食界中胜出，可见越南河粉魅力！

河粉故事

相传，越南阮氏皇室中有一位公主，痴心烹制美食。后来，法国占领越南，公主流落民间并有了自己的家庭。一次，公主在家磨米浆制作河粉并熬制牛骨汤，香气四溢，街坊邻居闻香而来，公主将河粉与众邻分享，邻居都赞不绝口，直呼非人间所有！阮妈妈河粉成为越南河粉的一个传说。

今天阮妈妈将美味带到中国，继续延续一个新的传说。阮妈妈越南河粉坚持百年传统工艺制作河粉，原汁原味蒸出来，米香浓郁，嫩滑爽口、晶莹剔透，匀薄有嚼劲；阮妈妈越南河粉汤料的口味更是独具一格，牛骨、牛腱、牛肉、甘蔗、洋葱、姜片、丁香、白胡椒、八角、草果、桂皮、鱼露、盐、糖等按照一定比例慢火熬制10个小时以上，汤底味浓色浅，滑而不腻，有一种鲜香的神秘味道配上越南香菜和九层塔、越南特产黄豆酱和辣椒酱，再加点法式柠檬汁调味.........独特的异域美味怕扑鼻而来，让人难以抗拒！

河粉系列

(越南牛肉河粉）（越南鸡肉河粉）

品牌：阮妈妈

类型：蒸（非油炸）

包装方式：桶装

净含量：粉饼、脱水保鲜蔬菜包、调味包、辣酱包

每箱数量：12桶

储存方法：宜放置干爽阴凉无异味处，避免高温阳光直射

食用方法：开水冲泡

保质期：12个月

产地：越南

品质保证：

优选原料：原料优质天然无污染。

传统工艺：坚持百年制作工艺、历经27个环节，传承成就品质。

现代科技：高标准无尘除菌生产车间，自动化设备，确保食品安全。

原装进口：每批产品均经过中越两国海关质量检测，质量更有保证。

菜品特色

异域美食：越南美食国粹

亚欧美食经典：融入越南、中国及法国的美食文化

蒸的，非油炸：米浆原汁原味蒸出来，保留了大米的清香，营养更健康：

大米精制：传统30道制作工艺，河粉晶莹剔透，厚薄一致，入口柔软顺滑。

慢火精熬：慢火熬制10多个小时，汤底肉香浓郁，鲜香而不油腻，营养好吃不会胖。

制作方法

河粉的原料是大米，米洗净、碾磨成粉之后，用水和成糊，上笼蒸熟后压成稍微有些厚度的片状并划成条，冷却后即可新鲜食用，而干燥的河粉则是为了便于保存。

制作方法是将河粉在沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用、待把熬好的牛骨汤热好后，加入河粉，配上牛肉、蔬菜，调味即可。如果加点鱼露，更具有越南风味。

河粉有宽窄之分，做法大体来说分成两种，汤粉或者炒粉，两种做法又会因为用料的不同，变化出许多种口味，像干炒牛河，牛肉汤粉都是很典型的越南味道。

一碗典型的汤河粉可以从四部分：汤底、河粉、牛肉和配菜来评价。其中，汤底的好坏关乎整碗的成败。牛骨头熬成的汤味道浓郁，但颜色却是清浅的褐色，不油腻不厚重，除了牛骨之外，还会加进各种香料、调味品，每家有每家的秘方，所有的美味玄机都深藏在此。虽然现在超市里也有汤河粉的调料包卖，但总不如现熬的香和好。

好的河粉有很韧的弹性，煮熟后是半透明的白色，从汤里捞出来，是完整的一条一条，不会断，也不会粘，吃在嘴里有弹牙脆脆的口感。牛肉一般是切成薄片，可以直接烫在河粉里，如果喜好生牛肉，店家会将牛肉分开来放，因为毕竟不像云南米线的高温足以马上烫熟生肉片，所以在河粉中烫下牛肉的时候，还能看到带着一丝丝的嫩红色。而配菜则是一些豆芽、紫苏、薄荷叶的组合，非常有东南亚的风情。

越南河粉，在越南本地可是有着响当当的名声。其汤底的制作方式是用牛骨熬制，味浓色浅，滑而不腻。河粉则需有韧度和弹性，火候和时间要恰到好处。其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。众多材料便知其味不假。在烫好的河粉中，添加辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，加上这举足轻重的汤底，撒上几粒葱花、芫荽，被激发的食欲此刻全然得以满足。