酸辣乌鱼蛋汤

• 酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。
• 在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。
• 自古以来就是山东特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。

在豫菜、鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，做法也有很多。

乌鱼蛋自古以来就是山东特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。

日照有名的酸辣乌鱼蛋汤是采用新鲜的乌鱼片、清汤、特调制的醋制作而成，酸辣的口感不仅味道鲜美，还有开胃的功效。

• 酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道特色传统名菜，也是河南豫菜经典名菜之一，在豫菜、鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产。
• 酸辣乌鱼蛋汤汤清如水，味道醇厚，选用天然酸汁调制而成。
• 清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚在《随园食单》记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。
• ”酸辣乌鱼蛋汤曾经的国宴名菜，被邓小平先生称为“中华第一汤”，还和酸辣肚丝汤、生汆丸子、烩三袋、酸辣木樨汤一同被河南省商务厅命名为河南传统五大名汤羹。
• 酸辣乌鱼蛋汤还被郑州商务局和郑州餐饮行业评选为郑州“十大豫菜”，也是郑州特色名菜之一。