相关项目
1、花茶制作技艺(张一元茉莉花茶制作技艺),编号:Ⅷ-147
(1)批次/类型:2008年(第二批),新增项目
(2)申报地区或单位:北京张一元茶叶有限责任公司
(3)保护单位:北京张一元茶叶有限责任公司
2、花茶制作技艺(吴裕泰茉莉花茶制作技艺),编号:Ⅷ-147
(1)批次/类型:2011年(第三批),扩展项目
(2)申报地区或单位:北京市东城区
(3)保护单位:北京吴裕泰茶业股份有限公司
3、花茶制作技艺(福州茉莉花茶窨制工艺),编号:Ⅷ-147
(1)批次/类型:2014年(第四批),扩展项目
(2)申报地区或单位:福建省福州市仓山区
(3)保护单位:福州海峡茶业交流协会
花茶系将绿茶与茉莉花置于一处,多次窨制而成。这是我国特有的茶种,茶以花名,花因茶胜。花茶源于宋、始于明而成于清。在清代,北京的不少茶庄均以销售茉莉花茶而著称。清代末年,张昌翼开办张一元茶庄,世代传承,专门制作销售茉莉花茶。民国年间,张一元名噪北京城。澡堂、戏园的常客喝茶几乎都点名要张一元,京剧名家裘盛戎、马连良、谭富英等也都是张一元的老主顾。1956年公私合营后,张一元逐渐失去了专销花茶的原有特色。1992年,张一元传统茉莉花茶制作工艺重新得以恢复。张一元茉莉花茶制作时采用福建烘青绿茶——春茶为茶坯,初制过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、烘焙等工序。这种深受京城百姓喜爱的花茶风味独特,物美价廉,蕴涵着深厚的老北京文化底蕴,具有广泛的市场。但张一元茉莉花茶制作技艺较为复杂,手工劳动相当辛苦,所以愿意学习这一技艺的人越来越少,花茶窨制工艺的传承和发展成为当前亟待解决的问题。
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