羊肉臊子面

• 羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆，也是银川的特色小吃之一。
• 羊肉臊子面据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为宁夏回汉人民每天都在食用的面食。
• 臊子面做工考究，先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。
• 食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
• 羊肉臊子面更是被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆，也是银川的特色小吃之一。

羊肉臊子面据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为宁夏回汉人民每天都在食用的面食。

臊子面做工考究：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。

食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

• 羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，在吴忠的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。
• 羊肉臊子面具有面好、汤香的特点，是吴忠十大小吃之一，调面讲究柔韧有筋，擀面要求薄厚均匀，以薄为佳，切面讲究刀法手功，要求细长匀称，两边不连，中间不断；臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。
• 食用羊肉臊子面，先捞面条，再舀臊子，洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，是营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。

在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。

据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。

汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。

• 羊肉臊子面是石嘴山传统面食小吃，在大街小巷处处可以见到羊肉臊子面馆。
• 羊肉臊子面的特点是面好汤香，面好，是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线；汤香，是臊子面的主要特色，用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。
• 炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。
• 洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻，汤香味美。