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濮阳壮馍

时间:2024/9/19 14:21:14 15200票数:31投他一票#日剧#

濮阳壮馍是河南濮阳家喻户晓的特色小吃,味道鲜美,油而不腻,曾入选代表河南的“十三道美食”,是濮阳著名的特产美食。濮阳壮馍分素和荤两种,壮馍形如圆月,直径约30公分,皮分4层,馅以鲜羊肉为主,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。成品壮馍色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳壮馍又以王五辈壮馍比较有名,被誉为“濮阳百年名吃”,其壮馍制作技艺入选河南省省级非物质文化遗产名录。

    一、濮阳壮馍

    • 濮阳壮馍是濮阳最具代表性的特色美食,是河南著名的地方面食小吃,其色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。
    • 濮阳壮馍分素和荤两种:素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成;荤的是由肉和调料制成。
    • 濮阳壮馍与羊肉搭配成为羊肉壮馍,羊肉壮馍被中国烹饪协会评选为河南省的”中国地域十大名小吃“。
    • 濮阳壮馍还先后被评为河南十大传统风味名吃、河南省非物质文化遗产、中国金牌洛阳小吃,曾入选代表河南“十三道美食”。
    • 据MAIgoo小编了解,代表河南的“十三道美食”还有开封灌汤包、西华逍遥胡辣汤、洛阳浆面条、新乡红焖羊肉,烩面、道口烧鸡、卤面、郏县饸络面、邓城叶氏猪蹄、开封炒凉粉、洛阳水席、鲁山揽锅菜等。

    二、濮阳壮馍

    濮阳壮馍是濮阳最具代表性的特色美食,是河南著名的地方面食小吃,熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。

    濮阳壮馍分素和荤两种,素的馅一般由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成;荤的是由肉和调料制成。

    濮阳壮馍与羊肉搭配成为羊肉壮馍,羊肉壮馍被中国烹饪协会评选为河南省“中国地域十大名小吃”。

    濮阳壮馍还先后被评为河南十大传统风味名吃、河南省非物质文化遗产、中国金牌旅游小吃,曾入选代表河南“十三道美食”。

    MaiGoo旅游小编推荐河南濮阳其他特色小吃:濮阳枣锅盔、濮城滑脊汤、濮城烧羊肉、濮阳裹凉皮等。

    三、濮阳壮馍

    • 濮阳壮馍是濮阳最具代表性的特色美食,也是河南濮阳著名的地方面食小吃,其色泽金黄、外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。
    • 濮阳壮馍分素和荤两种,素的馅一般由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成;荤的是由肉和调料制成的。
    • 据MaiGoo美食小编了解,濮阳壮馍与羊肉搭配成为羊肉壮馍,羊肉壮馍被中国烹饪协会评选为河南省“中国地域十大名小吃”。
    • 濮阳壮馍还先后被评为河南十大传统风味名吃、河南省非物质文化遗产、中国金牌旅游小吃,曾入选代表河南“十三道美食”。
    №目 录
      详细介绍

      特色

      壮馍形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,经过面板面、馅包装成形后,放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行烤制加工,火候和时间要恰到好处,经几次翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的,趁热,油不算大,但由于是死面,多吃胀肚。

      起源

      相传,壮馍的由来是明洪武年间,开州之地有一位父母双亡,家道中落的书生寄宿在岳丈家中,备受岳丈嫌弃,其妻却对书生相濡以沫,感情深厚。恰逢皇帝恩科,书生欲进京赶考,与岳丈商量。岳丈吝啬,只许与死面烙饼带于身侧作为路上充饥之用。妻子不忍,偷偷于饼内掺入肉馅,外皮于寻常烙饼无异。

      后书生得中状元,御街夸官之时,朱元璋询问其有何愿望。状元提说:“愿再尝拙荆所做之烙饼足矣。”朱元璋好奇身为状元,什么山珍海味吃不到,为何单喜欢这粗粮烙饼?问之,状元答:“此间滋味陛下一尝便知。”于是朱元璋下旨快马加鞭将状元夫人接入京城,择日献上此饼。

      状元的巧夫人得知皇帝要吃她做的饼,怕做不好皇帝怪罪,则改良用小麦面,酵母半发面包裹肉馅,肉馅辅以大葱、粉皮去腻,包好后用鏊子煎炸至外表焦黄、内里爽滑脆弹。朱元璋食后龙颜大悦,问夫人此为何名,夫人胆小:”尚未取名,是油炸的馍(地区叫法)”朱元璋说:既尚未取名,又是状元举荐的美食,就叫状元馍吧!“

      自此状元馍流传开来,但人们觉得对状元馍听着拗口就叫状馍,后因平民不识字,就演变成了强壮的壮。取其吃了可以强身健体等功效谓之”壮馍“。

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