盐辛

盐辛，是日本最常见的渍物之一，所谓渍物，是指用盐或酱油腌制的酱菜或海鲜等。盐辛与酱油、味噌一起被称为日本料理三大材料，盐辛通常用以腌制海鲜，有盐辛鱿鱼。盐辛鱿鱼，是用新鲜的萤光鱿鱼，放入将酱油中腌制而成，这种小鱿鱼非常新鲜，送入口咀嚼时，鲜美的汁液一涌而出，绝对甘香鲜美，是继“酒盗”后，不可多得的下酒小菜。

盐辛鱿鱼。这其实是鱿鱼的内脏，吃起来有点爽、有点咸、有点腥，还带有微微的苦，若是能熬过去仔细咀嚼，便有细细的鲜甜味渗出。这是用日本传统的冲渍法制作，用日本豉油等配料腌制，时间从数月到一年，是很多传统居酒屋留住客人的拿手菜之一，入口刺激而后味鲜甜，呷一口清酒，再小咬一口盐辛鱿鱼，余韵悠长。

盐辛鱿鱼酱

散发可怕腐败气味的日本版老干妈，不只外观恶心，更恐怖的沾到衣服上一星期都不掉的浓烈翔气味。