南漳黑木耳

南漳地处湖北省西北部，东与襄樊古隆中相接，南与大三峡贯通，西与神龙架毗邻，北与武当山相望，土特产品十分丰富，尤其是木耳。

黑木耳是南漳的一大特产，产量大，营养丰富、滋味鲜美，具很好的保健、药用功能，是天然的滋补品，被称为“素中之荤”。

栽培工艺

配料-→装袋-→灭彭→冷却→接种→菌丝培养→出耳管理-→采收→加工-→贮藏。

栽培季节

春耳：一月至二月制袋，三月至五月出耳。

秋耳：三月至五月制袋，九月至十一月出耳。

栽培模式

采用高棚架不脱袋割口吊袋出耳方式生产优质黑木耳。

品种选择和菌种生产

品种选择向阳2号和三科黑贝,菌种按照NY/T 528进行生产。

原料及配方

选择栎、桦等阔叶对的木屑。木屑颗粒直径在5mm以下，新鲜、无霉烂、无结块、无异味、无油污。

配方：阔叶树木屑60%、玉米芯20%、麦麸18%、石膏1%、石灰1%，含水量约60%，pH值7.0左右。

装袋灭菌

装袋：按照配方精确称料，先将麦麸和石膏(石灰)拌匀，将糖加水溶解，再加人木屑中充分拌匀。

选用15cm×30cm×0.004cm或17cm×33cm×0.004cm的低压高密度聚乙烯折角塑料袋。装料高度为袋长的3/5，每袋装湿料0.7kg或1.1kg。套上颈圈，塞人棉塞或用无棉盖体封口。

灭菌：高压灭菌：气压0.14MPa，灭菌2 h～3h；常压灭菌：当料袋内温度达到100℃后，千袋以下保持6h～8h，千袋以上保持10h～12h。灭菌后的料袋搬人消过毒的培养室，袋温降至32℃时，抢温接种。

接种培养

采用袋口单点接种。接种后将菌袋立式摆放在培养架上。春裁的保持室温28℃～30℃，秋栽的25℃～27℃，3d后检查发菌情况，及时补种并处理污染袋。之后控制室温在22℃～24℃之间,空气相对湿度60%～70%，避光，每天通风换气两次，各30min，30d～50d菌丝满袋。

选场建棚

选择通风、向阳、水源充足，场地平整，四周无污染源的地方建拱形出菇棚。棚架脊高180cm，两边高160cm，宽270cm，中间留70cm走道，共设5层，层间距30cm，每2m长为1档。棚顶上方100cm处搭建一层遮荫度为80%～90%的遮阳网。

划口与排袋

时间选择：春季日均温回升到8℃以上，秋季日均温降至18℃以下时，将发满菌的菌袋去掉棉塞和颈圈，用绳扎紧袋口，运到出耳场。

菌袋处理：将茵袋蘸5%的石灰水或0.1%的高锰酸钾水溶液消毒后，划口出耳。从距袋底2cm处向上用消过毒的刀片划“1”形口，长2cm，深度0.2cm～0.3cm，每袋划9个～12个口，“品”字形排列。将划好口的菌袋用扎口绳竖直绑吊于棚架杆上，袋距20cm，每档可吊400袋。

出耳期管理

出耳期的产地环境应符合NY 5358规定。

吊袋后要喷一次重水，将菌袋地面淋湿，每天于早晚喷水1次～2次，空气相对湿度保持在80%～90%，散射光照，温度控制在22℃～24℃，持续5d～7d便可形成黑褐色黄豆大小的原基。拉大干湿差，空气相对湿度保持在70%～95%，间隔喷水和停水，形成于干湿湿、干湿交替的环境。温度控制在15℃～23℃。耳片边沿要始终保持湿润状态而不收边，不能向耳片直接喷水，并保持空气流通。

病虫害防治

以农业防治物理防治为主，必要时辅以化学防治，不允许使用国家明令禁止使用的农药。使用农药应符合GB/T 8321(所有部分)的规定。

采收与加工

采收前1d停止喷水。采大留小，用刀片齐耳基处割下，注意保护原基和幼耳。

采摘后应及时晾晒或用烘干机烘干。干后进行分级，装人符合GB 9687标准的双层聚乙烯塑料袋内，放于干燥、凉爽、洁净处保存。