印度炒面

印度炒面（mee goreng）是道味道非常特别的面食，由于meegoreng是马来文，所以又有人称之为马来炒面，其实，这道面食是出自印裔回教徒（又称嘛嘛mamak）。

印度炒面一般的印度炒面，材料有马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋等，多是蔬菜。

据了解，印度炒面的配料搭配非常随意，可以根据个人喜好而变动，比如想吃素的，可以只放蔬菜，不喜欢吃鸡肉的，可以虾仁、鱼板、鱿鱼等取代；若没有酸柑汁，可以柠檬汁或白醋取代；若喜欢吃口感比较硬一点的面条，在炒面的过程中，可以少放一点水；反之，则多一些。

印度炒面的材料

主料：面条500g，高丽菜200g，鸡肉200g。

辅料：辣椒1根，酸柑汁3汤匙，青葱适量，蒜蓉1汤匙。

调料/腌料：蕃茄酱3汤匙，辣椒酱3汤匙，酱油1汤匙，盐0.5茶匙，味精少许，胡椒粉少许，酱油膏1茶匙。

印度炒面的做法

鸡肉切成细条状，加少许太白粉，拌匀。

高丽菜切粗块。

辣椒切片。

青葱切段。

爆香蒜蓉后，放入所有的材料和调味料（除了葱段），翻炒均匀，倒入半小碗的清水，炒至水份收干，撒入葱段搅拌均匀，即可上碟。