温州水花腐介绍
酷暑时节的温州城,路边总有一些路边摊在卖这款凉粉。用薄薄的平勺,一层一层捞出凉粉,几秒钟便盛起满满的一碗,撒上细细的糖粉,淋上一点的薄荷,还可以根据个人喜好加入葡萄干、黑芝麻、杨梅干、桂花等等。端在手里,简直是夏日里最惬意的事情。
温州水花腐的制作及材料
“水花腐”,一个美丽的名称,形神兼备。夏天吃一碗“水花腐”可清凉解暑,农家人都会自制。
1、用密网的纱布将一种名叫“薜荔”的果实的籽包好,泡到冷水里,用手挤捏纱袋,一种粘稠的汁液会从指间流到水里,而盆子里的水慢慢地变黄、变粘。
2、经过无数次反复挤压后,直至挤压出的不再是黏稠的汁液。结束了这个挤压过程后,挤入一点石膏,石膏正是让凉粉凝固的重要物质。
3、再把水盆静置一两个小时,就成形为凉粉。做好的凉粉色泽如冰玉,晶莹润滑,在碗里有若冰花绽放,犹如水做成的豆腐,呈半凝固状。
4、吃的时候撒上用白糖磨成的糖粉、薄荷汁、芝麻,碗里的凉粉十分赏心悦目,捧到嘴边慢慢嘬吸,入喉的感觉妙不可言。
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