攸县血鸭

攸县血鸭是什么

攸县血鸭是一道流传已久的名菜，不仅是经典的湘菜，也是攸县典型的美味佳肴。

攸县血鸭其味道甜沁、新鲜、脆嫩，无论是下酒，还是送饭，都是上乘佳品。

攸县血鸭的特点

攸县血鸭色美味香、鲜嫩可口，鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩。

攸县血鸭的营养价值

攸县血鸭不仅香醇味美，还含有丰富的高质量动物蛋白和人体必需的氨基酸，多种矿物质、维生素。

攸县血鸭的配料

主料：活仔攸县麻鸭一只（2-3个月大小，750克―1000克）青椒150克。

辅料：茶油150克，水酒50克。

调料：生姜、大蒜籽、酱油、精盐、味精。

攸县血鸭的做法

杀鸭，将鸭血滴入50克水酒中拌匀。

将仔鸭去毛，剖开洗净，剁成碎块。

将青椒洗净，切成片，生姜、大蒜洗净切成末。

锅置火上，烧热后倒入茶油50克，待油热冒烟时，将热油倒入鸭血中迅速拌匀。

把青椒炒熟后盛入碗中。

将锅洗净置火上，倒入剁好的仔鸭，翻炒至肉中水份干后，再倒入茶油，放入精盐，翻炒至鸭肉熟后，加入鸭血。

开锅后改用小火，加入青椒，生姜、大蒜、酱油、味精，炒匀装盘即可。

香醇味美，含有丰富的高质量动物蛋白和人体必需的氨基酸，多种矿物质、维生素。