客家豆腐花

豆腐花是非常具有特色的一种传统小吃，根据不同地区形成了特色各异的豆腐花，客家婆山水豆腐花就是很出名的一种。

客家豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。