龙口狗肉

龙口狗肉的做法

将斩件狗肉武火白锅烙干，捞起，净锅；将下什起油锅炸至半熟，捞起、净锅；将拍扁的姜起油锅翻炒后，加入少许陈皮即放水，一般浸至肉面为合适。中火煮半小时左右，试食觉不糜不韧，即可下佐料。其分量是：每公斤狗肉配腐乳15小块，片糖20克，碎鸭蓼叶10克，生抽适量。将全部佐料放盂中捣匀，再加入浸软的支竹50克，连同下什一起下锅与狗肉拌匀，加盖文火至有汁而不黏为宜。待三滚，则香气扑鼻。