永清胡记烧鸡

1、选用当地农家散养，2市斤重以上的健壮小土公鸡。

2、土公鸡经宰杀、退毛，去内脏，泡净血水后，用蜂蜜上色。

3、下至七成热油锅，炸至金黄色捞出。

4、放入锅里，加入老汤，并加入白芷、八角、凉姜、丁香等18味传统佐料，大火煮开，改用小火闷煮3-4小时。

5、出锅后色泽金黄油亮，味道鲜美，肉烂脱骨，风味独特，是各种宴席，馈赠亲友之佳品。