壁渡剑毫

壁渡剑毫简介

壁渡剑毫主要产于河南省信阳市商城县汪岗乡粉壁渡村的鲇鱼尖山一带，此地具有开发名优茶的得天独厚的自然条件，产出来的壁渡剑毫茶叶具有色泽翠绿、汤色明亮嫩绿、细微鲜醇等特点。

壁渡剑毫制作工艺

采摘：清明前后采摘全芽或一芽一叶初展的幼嫩芽叶，保持鲜叶的鲜、匀、齐，

杀青：在电炒锅内进行，锅温120-130℃，投叶量250克，用手在锅中抛抖翻炒3-4分钟，多抖少闷，杀匀杀透，叶色暗绿，叶质柔软，香气显露，为杀青适度，杀青全过程为4-5分钟。

做形：做形是形成该茶外形的重要一环，锅温先高后低，由80℃逐渐降至40℃，投叶量为120-150克左右，先采用抖动炒方法散失部分水分，便于做形，然后采用抓、搭、捺、甩4种手法交替进行，经6-8分钟使茶叶扁平挺直似剑，茶叶含水量降至20%左右，即进行摊晾，摊在竹匾上，时间约10分钟。

烘焙：用烘笼，木炭文火烘培，温度约70℃，烘至八成干下烘摊晾后再进行足烘，翻动3-4次，烘至茶叶足干，含水量达5%-6%下烘，密封贮藏。