沅江麻香糕

沅江麻香糕是什么

麻香糕是沅江知名旅游商品。沅江麻香糕位居湖南“四大名糕”之首（湘潭的灯芯糕、湘乡的烘糕、宁乡的砂仁糕），在当地老百姓心目中有着特殊的地位。

沅江麻香糕文化由来

据史料记载，麻香糕产生于1821年，由沅江人创制，主要利用洞庭湖区黑泥糯米、芝麻、蔗糖为原材料，通过10多道制作工序加工而成，产品薄脆香甜、落口消溶，至今已有近200年历史。

沅江麻香糕制作工艺

麻香糕因为工序十分复杂，加工时间长，也被人们称为“麻烦糕”，也许正是因为麻香糕的工序之复杂，才有这味道之绝美。

质量上乘的麻香糕，用材十分讲究，需用洞庭湖区特有的深水黑泥糯米、香味浓郁的小颗粒芝麻，还有品质上佳的绵白糖。准备好的材料还要经过炒制、吸潮、发酵、擦粉、打糕、摆糕、烧糕等十多道精细而缜密的手工技艺才能制成。

可以说沅江人民将中华民族坚持不懈的民族精神渗透在麻香糕的制作过程里，让薄脆香甜的麻香糕承载着大国工匠精神。

沅江麻香糕荣誉

2009年，麻香糕传统手工技艺被湖南省政府认定为省级非物质文化遗产。为进一步推进全省非物质文化遗产的保护、传承、弘扬与发展，湖南省文化厅在全省组织开展“省级非物质文化遗产项目数字化记录保护”工作。沅江“麻香糕传统手工技艺”作为沅江市唯一省级非遗项目，2019年正式被列入湖南省省级非遗名录首批数字化记录保护试点项目。