正仪青团

基本介绍

正仪青团子是江苏省昆山正仪镇的传统名吃，节日食俗。青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食。正仪青团子在馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。

制作方法

主料

糯米粉1000g

麦浆草250g

辅料

花生芝麻馅适量

步骤

1.采集田野边的麦浆草。

2.把采回来的麦浆草反复冲洗干净。

3再加适量水，麦浆草打碎成糊状。

4熟石灰加水倒入青水中加以沉淀

5.自己做成花生芝麻馅。

6.将糊状的麦浆草再加些水，加热至沸腾，然后拌入糯米粉中。

7.将麦浆草和糯米粉揉搓均匀成面团。

8.揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。

9.放入适量的花生芝麻馅。

10.包成球形的团子状。

11.1000克糯米粉，250克艾草，大概包了42个青团子，正好两蒸笼。

12.水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，大火蒸约20分钟左右，然后新鲜出炉。